Biografia

BIOGRAFIA DE JUAN CHIPOCO 

conquista el paladar de Miami con su estilo entre lo tradicional y moderno de la comida peruana con sus restaurantes CVI.CHE 105 y Pollos y Jarras.

El éxito de CVI.CHE 105 o Ceviche 105, según Chipoco, fue el de crear "una revolución gastronómica y de servicio al cliente como si fuera parte de la familia" en una zona de la ciudad que en aquellos tiempos "era un área solo de oficinas sin mucha visita turística".

es una historia que parece sacada del cine: un migrante lleno de ilusiones que encuentra fama y fortuna lejos de su patria. 

El Perú no era entonces un lugar para idealistas, y Juan Chipoco tenía apetito por más: necesitaba alimentar sus pasiones y dar rienda suelta a la creatividad, que había sido su mejor herramienta desde que era pequeño.

u padre había fallecido cuando era tan solo un niño. En consecuencia, Chipoco se tomó muy en serio la tarea de proveer para que no faltase nada en su hogar. Tras terminar el colegio, entró a trabajar en una panadería regentada por un tío suyo. 

Cuando le aprobaron una visa de turista para viajar a Estados Unidos, no tardó mucho en comprar un pasaje con sus ahorros. Se iría a Miami de ilegal hasta que pudiese resolver su situación. Tenía 21 años.

ALUMNA: Sandra Lucia Canales Ventura

HISTORIA DE VIRGILIO MARTÍNEZ 

     

 desde muy pequeño, junto a una familia de pescadores, Virgilio arranca su carrera como cocinero a los 20 años viajando por cocinas europeas de gran prestigio. Tras regresar a Perú abre Central en el barrio limeño de Miraflores sin ser consciente de que está a punto de emprender un viaje hacia el redescubrimiento de Perú y su formidable y compleja despensa de productos. 

él es famoso y, aunque el chef insiste en que ha sido una equivocación, el personaje se queda dudando. Puede que no actúe como muchos chefs-rock star, pero este limeño es el chef peruano mejor posicionado en el ranking mundial, gracias a que decidió aplicar una visión contemporánea a una idea: la verticalidad, según la cual, inspirado en los pueblos andinos, contempla la gastronomía por alturas, de la costa al desierto, los Andes y la selva amazónica.

Es conocido por su uso de ingredientes únicos - en el 2013, estableció Mater Iniciativa, un grupo de profesionales que viajan a lo largo de Perú en búsqueda de ingredientes raros y poco comunes.

Virgilio Martínez , chef peruano, acaba de ser condecorado con el premio 'Chef Choice Awards 2017'. Sin embargo, muchos todavía no conocen mucho del reconocido cocinero.

Alumna:Sandra Lucia Canales Ventura